« Le Viandier » de Guillaume Tirel dit Taillevent

Guillaume Tirel dit Taillevent : Le Viandier. Recettes de cuisine du Moyen Age, Traduction, présentation, notes et glossaire par Jean-François Kosta-Théfaine, Clermont-Ferand, Editions Paleo, 2011. 208 pages. ISBN : 978-2849096505. 115 euros.

Première traduction française intégrale du manuscrit du Vatican (200 recettes), avec les recettes additionnelles des autres manuscrits et de la version imprimée du XV^e siècle, ainsi que l’édition du manuscrit d’Orléans.